Заседетель - заседающий где-то в должности, член по выборнам, уездного суда и судебных палат, заседателев - ему принадлежащий (Даль) Можно было сказать что фамилия указывает на род занятий родоначальника, но это скорее всего не верно. Заседатели были не рядовые люди и уже имели свои фамилии, а вот служащий у такого заседателя вполне мого получить такую фамилию. (Э)