Ванилин
Ванили́н
3-метокси-4-оксибензальдегид, ароматичное вещество, бесцветные кристаллы с запахом ванили; tпл 81—83°С, tкип 284—285°С (в токе СО2). В. сублимируется, растворим в воде, хорошо растворим в спирте, эфире, хлороформе и др. Водный раствор В. имеет слабокислую реакцию. В. содержится в виде гликозида в плодах ванили (См. Ваниль). Синтетический В. получают из Гваякола, Лигнина и Эвгенола.
В. широко применяется в пищевой и парфюмерной промышленности, а также для приготовления некоторых лекарственных препаратов. Смесь В. с сахарной пудрой — «ванильный сахар».
Источник:
Большая советская энциклопедия
на Gufo.me
Значения в других словарях
- ванилин — -а (-у), м. Душистое вещество, содержащееся в плодах ванили или полученное искусственным путем. Малый академический словарь
- ванилин — орф. ванилин, -а Орфографический словарь Лопатина
- ванилин — ВАНИЛИН (4-гидрокси-3-метоксибензальдегид) мол. м. 152,15; бесцветные кристаллы с запахом ванили; т. пл. 81–83 °C, т. кип. 284–285 °C (в токе CO2), 170 °C/15 мм рт. ст. Химическая энциклопедия
- ванилин — ВАНИЛИН а, м. vaniline f. 1. Ароматическое вещество ванили. Павленков 1911. 2. Искуственный ванилин получается окислением смол хвойных дерев хромовою кислотою, употребляется вместо ванили. Павленков 1911. Словарь галлицизмов русского языка
- ванилин — ВАНИЛИН — метиловый эфир диоксибензойного альдегида. Особенно много содержится в плодах ванили. Ботаника. Словарь терминов
- ванилин — Ванил/и́н/. Морфемно-орфографический словарь
- ванилин — Искусственный заменитель ванили. Был изобретен независимо друг от друга в Англии (Гобли, 1858 г.), в Германии (Тиманн и Германн, 1874 г., 1876 г.) и во Франции (де Леер, 1891 г.). До начала XX в. рецепт производства сохранялся в тайне. Кулинарный словарь
- ванилин — ВАНИЛИН -а (-у); м. Ароматическое вещество, содержащееся в плодах ванили или синтезированное искусственным путём, применяемое в пищевой и парфюмерной промышленности. Добавить в тесто ванилина. ◁ Ванилиновый, -ая, -ое. В. запах. Толковый словарь Кузнецова
- ванилин — ВАНИЛИН, а (у), м. Ароматическое вещество, содержащееся в ванили. | прил. ванилиновый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
- ванилин — ВАНИЛ’ИН, ванилина, ·муж. (спец.). Суррогат ванили, вырабатываемый из смолы и употр. в кулинарии. Толковый словарь Ушакова
- ванилин — ванилин м. Душистое вещество, содержащееся в плодах ванили или полученное искусственным путём. Толковый словарь Ефремовой
- ВАНИЛИН — ВАНИЛИН — 3-CH3O-4-HOC6H3CHO, бесцветные кристаллы со специфическим запахом; tпл 81-83 °C. Содержится в плодах ванили. Синтезируют из гваякола и лигнина. Ванилин — душистое вещество в пищевой и парфюмерной промышленности. Смесь его с сахарной пудрой (1:100) называется ванильным сахаром. Большой энциклопедический словарь
- Ванилин — (хим.) — пахучее начало ванили (см. это сл.), кристаллическое вещество состава С8Н8О3. Блестящие, бесцветные, игольчатые кристаллы, содержащиеся в лучших сортах ванили, отождествляли прежде с бензойной и коричной кислотой; но Гоблей (1858... Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона