взвар
Взварами, подливами в старину на Руси назывались густые, кисловатые подливки — гарниры к русским национальным блюдам. Традиционными считались луковый, капустный, клюквенной, брусничный взвары, которые подавали к блюдам из домашней птицы, дичи, а также к жаркому из баранины и говядины.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
Источник:
Кулинарный словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- взвар — -а (-у), м. обл. 1. Отвар ягод, трав, листьев и т. п. [Женщина] налила себе из котелка душистого липового взвару, которым угощала нас вместо чая. Б. Полевой, Мама Клава. 2. Компот из фруктов и ягод. [Хозяйка] принесла стакан холодного вишневого взвару. Шолохов, Тихий Дон. Малый академический словарь
- взвар — орф. взвар, -а и -у Орфографический словарь Лопатина
- взвар — Вз/вар/. Морфемно-орфографический словарь
- взвар — ВЗВАР -а (-у); м. Нар.-разг. 1. Отвар ягод, трав, листьев и т.п. Липовый в. 2. Компот из фруктов и ягод (с добавлением изюма и мёда). Вишнёвый в. Толковый словарь Кузнецова
- взвар — См. взваривать Толковый словарь Даля
- взвар — ВЗВАР, а (у), м. (обл.). Отвар с варившимися в нём сухими фруктами, ягодами. Толковый словарь Ожегова
- взвар — ВЗВАР, взвара, ·муж. 1. Настой, приготовленный кипячением (·обл. ). 2. Род компота: сушеные фрукты и ягоды вареные и подслащенные изюмом и медом (·обл. ). 3. Сварочный жар, несколько больше белого каления (тех.). Толковый словарь Ушакова
- взвар — взвар м. местн. 1. Отвар из сушеных трав, ягод и т.п. 2. Компот из сушеных фруктов и ягод, подслащенный медом. 3. Напиток из пива, сваренный с пряностями. Толковый словарь Ефремовой