карбонад
КАРБОНАД а, м. carbonade, carbonnade f. Филе молодой свинины, запеченной с чесноком, мускатным орехом. БАС-1. Жареное на костре мясо. Ян. 1804. Карбонат телячей или бараней. Эк. наставл. 68. // Сл. 18. Карбонад или гриллад. Это часть мяса, жареная на рашпаре. Сл. пов. 2. 138. Карбонад. Мясо обваленное в крошках изтертого хлеба и потом обжаренное на решотке над угольями. 1809. Гримо Прихотник 372. Карбонад. Жареное на ростере мясо. Чудинов 1902. Если иногда немецкия карбонады и в душу нейдут, то пусть предстанет твоему воображению мой почтенный лик. 1811. АБТ 2 445. — Лекс. Ян. 1804: карбонад; БСЭ-2: карбонад; Сл. 18: карбонад 1755 (-ат 1765).
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
Значения в других словарях
- карбонад — -а, м. Филе молодой свинины, запеченное с чесноком, мускатным орехом. [франц. carbonade] Малый академический словарь
- карбонад — Карбона́д/ (свинина). Морфемно-орфографический словарь
- карбонад — орф. карбонад, -а (свинина) Орфографический словарь Лопатина
- карбонад — карбонад , -а Орфографический словарь. Одно Н или два?
- карбонад — (свинина). Заимств. в конце XVIII в. из франц. яз., где carbonade < итал. carbonata, суф. производного от carbone «уголь» (из лат. carbo, род. п. carbonis — тж.). Буквально — «жаренное на углях мясо», соврем. значение вторично. См. карболка, карбонарий. Этимологический словарь Шанского
- карбонад — (фр. carbonnade, от лат. carbo — уголь). Так называют приготовленную особым образом свинину для сравнительно длительного хранения. Кулинарный словарь
- карбонад — КАРБОНАД -а; м. [франц. carbonade] Свиное филе, запечённое с чесноком, мускатным орехом. Толковый словарь Кузнецова
- карбонад — карбонад м. Свиное филе, жаренное или запечённое с чесноком, мускатным орехом. Толковый словарь Ефремовой
- КАРБОНАД — КАРБОНАД (франц. carbonnade) — жареный или запеченный кусок свиного филея без костей, натертый смесью чеснока, мускатного ореха и соли; слой жира не более 0,5 см. Большой энциклопедический словарь
- карбонад — карбона́д "приготовленное особым образом мясо". Вероятно, через франц. carbonnade из ит. саrbоnаtа "мясо, зажаренное на угольях" от лат. саrbō "уголь". Этимологический словарь Макса Фасмера
- карбонад — КАРБОНАД, а, м. Запечённое свиное филе особого приготовления. | прил. карбонадный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова